Glutenvrije bitterballen/kroketten

Stoof het rundvlees tot het bijna uit elkaar valt, snijd het in kleine stukjes en laat dit afkoelen.
Snijd de ui heel fijn en fruit dit zachtjes in de boter, voeg het witmeel toe en blijf goed roeren tot alle meel is opgenomen. Blijf roeren en voeg beetje voor beetje de bouillon toe, houd het vuur laag.
Roer dit tot een hele dikke pap, voeg zo nodig nog wat vocht of meel toe. Peper, zout en kruiden erdoor roeren.
Laat dit mengsel heel koud en hard worden.
Vorm met koude handen balletjes of kroketjes van het mengsel. Haal ze door het meel en rol ze nog wat steviger.
Klop de eieren los met een beetje water en haal de balletjes of kroketjes erdoor en daarna door de paneermeel, je kan dit eventueel nog een keer herhalen voor een steviger korst.
Frituur de bitterballen of kroketten in de frituurpan of doe ze eerst in de diepvries. Als ze in bevroren toestand worden gebakken zullen ze minder snel uit elkaar vallen.