Salade met mais en kip

Dit heb je nodig:

400 gram kipfilet in reepjes
4 eetlepels olijfolie
1 komkommer
1 bakje verse koriander fijngesneden
2 eetlepels citroensap
1 avocado
2 blikjes mais

Zo maak je het klaar:

Bestrooi de kip met peper en zout naar smaak. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de kip in ca.6 minuten gaar. Laat afkoelen.

Snijd de komkommer in plakjes van een halve cm. en die weer in reepjes van een halve cm. Meng de rest van de olie met het citroensap en de koriander. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes en meng dit met de dressing. Voeg de komkommer en de maïs toe.

Eventueel serveren in een wrap (zie basisrecept voor wrap)

Gerelateerd recept:

Wraps