Zoetzure kip met ananas

Dit heb je nodig:

2 teentjes knoflook
2 uien
500 g.sperziebonen
1 blik ananasblokjes
8 kipdrumsticks
2 el.ketjap manis (glutenvrije)
6 el.ketchup
2 el.azijn
400 g.witte rijst
handvol ongezouten cashewnoten
vloeibaar bakboter (glutenvrij)

Zo maak je het klaar:

Pers de knoflook en snijd de uien fijn.
Haal de sperziebonen af en halveer ze. Laat de ananas uitlekken en bewaar het sap.
Bak de drumsticks in de bakboter rondom bruin, fruit de ui en de knoflook 3-5 minuten mee. Voeg de ketjap, ketchup, azijn en het ananassap aan de kip toe en laat dit afgedekt 25 minuten garen.
Kook de rijst gaar en giet deze af.
Kook de sperziebonen in ca.8 min.beetgaar en schep deze met de ananas door het kipmengsel. Strooi de cashewnoten erover.
Serveer de rijst erbij.