Zalmkedgeree op Franse wijze

Doe de zalm, laurier, takjes peterselie, zout en peper met het water in een grote ondiepe pan. Pocheer de vis in ca.12 minuten gaar.
Schep de vis uit de pan, verwijder de kruiden en giet de vloeistof in een steelpan. Laat de vis afkoelen en verwijder de graten en verkruimel de vis.

Kook intussen 3 eieren hard. Kook de rijst in het viswater (voeg evt.nog water toe). Laat de rijst na het gaarkoken even rusten.

Meng voor de saus de melk, bloem en boter in een pan. Breng dit langzaam aan de kook en blijf kloppen tot de saus glad en dik is. Roer de currypasta of mosterd erdoor. Voeg zout en peper toe en laat 2 minuten sudderen.

Haal de saus van het vuur en roer de fijngehakte peterselie en de rijst erdoor met de helft van de kaas. Schep met een grote lepel de vis en de eieren erdoor. Schep dit in een ingevette overschaal en bestrooi met de overgebleven kaas. Zet de kedgeree onder de gril tot deze goudbruin is.

Serveer de kedgeree met een groene salade, het is ongeveer genoeg voor 4 personen.