Chocoladetaart met bosbessensaus

Dit heb je nodig:

275 gram bittere chocolade (min.70% cacao) in kleine stukjes
200 gram roomboter
7 eieren gesplitst
2 en een half eetlepel gezeefde cacaopoeder
150 gram fijne kristalsuiker
1 sinaasappel
150 gram bosbessenjam
1 kaneelstokje
200 gram bosbessen (diepvries)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de chocolade in een vuurvaste kom au bain marie samen met de boter. Haal de kom van het vuur en roer goed door zodat het mengsel iets afkoelt.
Roer er vervolgens de eidooiers door. En klop met een garde de cacao en de helft van de suiker erdoor.
Rasp 2/3 van de schil van de sinaasappel boven het mengsel.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe. Tot het schuim pieken vormt en glanst.
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door de chocolademassa.
Schep alles in een taartvorm van 27 cm. doorsnee en bak de taart in 20-25 minuten gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Breng de jam, het kaneelstokje en de bosbessen met 1 eetlepel water aan de kook.
Snijd de taart in punten en schep de bosbessensaus erover.