Glutenvrije zelfgemaakte mayonaise

Alles moet op kamertemperatuur zijn.

Doe de eidooiers met de mosterd en een snufje zout in een schaal. Klop het mengsel met een garde goed los.

Schenk druppelsgewijs en voortdurend kloppend met een garde de olie erbij. Voeg zodra het mengsel dikker wordt de olie in een dun straaltje toe. Klop tot een lobbige, romige mayonaise. Breng op smaak met citroensap en witte peper.

Je kan dit een week in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.